白木屋首推沖繩博覽 匯集隱世琉球珍味
舞鯛剌身水前寺菜 罕見食材迎夏日
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(香港‧2015月7月20日) 在日本擁有超過300間分店的的白木屋，一直致力把日本人氣健康料理帶來香港，將於7月16日至9月15日舉行「沖繩博覽」，以一系列香港少見的隱世傳統料理和特飲，讓大家用味蕾去感受琉球風土文化。這次白木屋引入舞鯛刺身、水前寺菜沙律、水雲天婦羅和沖繩冬甩等隱世地道食材和料理，全以新鮮食材參照傳統方法炮製，款式獨特，再加上沖繩苦瓜炒豆腐、沖繩拉麵、海葡萄等沖繩人氣菜式，可謂包羅萬有。首次推出的四款Summer Cocktail以沖繩方言命名，品嘗料理的同時可認識沖繩文化和方言，全面感受盛夏南國海島風情。
海洋色的白身魚舞鯛 爽口南國鮮味
沖繩全年氣候暖和，孕育了不少美味而獨特的海產。這次白木屋帶來了只有沖繩才吃到的罕見魚類—舞鯛。魚身呈海洋般翡翠色的舞鯛外表鮮豔象熱帶魚，其實是一種生於珊瑚礁中的白身魚，通常作剌身、炸天婦羅或鹽煮。然而由於鮮味維持的時間很短，只有新鮮捕捉的舞鯛才適合造刺身。傳統食法是加入少許琉球橘子汁再輕點醬油，橘子汁的微酸引出剌身的淡泊鮮味，肉質爽口的舞鯛嚼勁十足。除此之外，沖繩可謂吞拿魚的寶庫，捕魚量達全日本第三，更佔全縣捕魚量的一半，白木屋選用沖繩直送的黃鰭吞拿魚，肉色鮮嫩兼具光澤，入口爽甜。
不老的傳說—水前寺菜 平民小吃沖繩炸冬甩
這次白木屋帶來另一香港罕見食材—水前寺菜，一面綠色一面紫色蔬菜又叫金時草，在沖繩自古被流傳為不老長壽的藥草，含豐富維他命B2、維他命A和鐵質等，有滋養強壯、消除疲勞、補血、甚至明目的效果，因此深受當地人歡迎，在沖繩作沙律、以醋煮、天婦羅等食法都很常見。
甜品則有沖繩街頭常見的沖繩炸冬甩，這次更有近期大熱的抹茶和黑糖兩款口味，炸至金黃的冬甩淋上香滑練奶，外層比一般冬甩更脆卜卜，內裡鬆香而不膩，吃過都會愛上。
沖繩博覽精選料理
Churasan(沖繩方言:美麗) $46
Churasan混合了沖繩苦瓜汁、蘋果汁和奇異果汁。有別於一般苦瓜飲品苦澀的印象，蘋果和奇異果的清甜，與沖繩苦瓜的甘香配搭得恰到好處，而且夏季當造的沖繩苦瓜含大量鈣質、豐富維他命 B和C，不但清熱消暑，還可降血脂和清淨腸胃，奇異果則有卓越的抗養化效果。這款甘甜開胃的無酒精cocktail，為你帶來美麗的夏日。
沖繩炸冬甩 $42
沖繩炸冬甩是當地人氣街頭小吃，這次白木屋帶來黑糖和抹茶兩款人氣口味。炸至金黃的沖繩炸冬甩，外層厚脆，內裡鬆軟且蛋味濃郁，再淋上練奶，香甜得令人無法抗拒。
沖繩海鮮沙律 $72
沖繩海鮮沙律以健康水前寺菜，配上舞鯛、沖繩吞拿魚、海葡萄、三文魚籽，伴以加入了琉球橘子汁的芥末醬油，匯集了沖繩當造珍味，是充滿海濱風味的一品。「綠色魚子醬」海葡萄與三文魚籽在嘴內「噗哧噗哧」的感覺有趣過癮。
沖繩舞鯛剌身 $88
舞鯛外貌悅目，沖繩人為了欣賞獨特的魚皮紋理，通常把舞鯛連皮切片然後「湯引」，即以滾水快灼魚肉然後過冰水，讓魚皮變得柔軟易吃，同時保留刺身質感。舞鯛魚肉厚實，嚼勁十足，加少量琉球橘子汁再點醬油為傳統地道食法
沖繩苦瓜水雲天婦羅 $58
水雲與海葡萄同樣是沖繩的海藻類植物，含豐富多醣體(Fycoidan)且低熱量，近年作為健康食品受到關注。在大海裡是褐色的水雲，煮熟會變成深綠色，味道清爽，質地黏滑且有咬口。沖繩人愛把水雲和海葡萄以醋泡或炸天婦羅。滑溜的水雲混合野菜炸至薄脆，形成外脆內柔軟的豐富口感。切至薄身、炸得金黃的苦瓜則像薯片般脆口，並帶淡淡甘味。最後加入琉球橘子汁，再蘸點沖繩雪鹽或天婦羅汁，就是一道充滿南國風情的下酒菜
Wicher(沖繩方言:醉醺醺) $46
以琉球橘子汁、琉球燒酒和黑加侖子酒調製的Wicher，選用知名的瑞泉泡盛，味道純粹爽口，加上琉球橘子的酸甜，正是代表夏日沖繩的味道。
「沖繩博覽」由7月16日起至9月15日於全線豆富・健康美食 白木屋作期間限定供應。
有關白木屋
現時於香港、台灣、上海和韓國均設有分店的白木屋，是MONTEROZA集團旗下的皇牌餐廳。MONTEROZA集團是日本最大的飲食集團之一，旗下有多間不同主題的餐廳，全球共有1978間分店。集團一直致力提供「安心」、「安全」、「優質」的料理和服務。
店舖資料
店舖名稱：豆富・健康美食 白木屋
店舖地址：
尖沙咀諾士佛臺1號6樓全層
電話：2264 8688
營業時間：
午市：星期一至星期日 11:30-16:00
晚市：星期日至星期四 18:00-24:00
星期五六及公眾假期前夕 18:00-02:00
(年中無休)
銅鑼灣登龍街28號 永光中心1F
電話：2457 7488
營業時間：
午市：12:00-16:00
晚市：18:00-25:00
網址：http://www.shirokiya.com.hk
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